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Calabacitas con queso

INGREDIENTES:

1   kg. de calabacitas
½   cebolla blanca picada
1   tomate bola rojo grande picado
2   chiles verdes picados
–   los granos de un elote cocido
20   gr. de queso fresco
¼   taza de leche fresca, evaporada o crema
1   cda. de aceite o manteca
–    sal y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Se pican las calabacitas  en cubos medianos, el chile verde se abre, se limpia de semillas y rabo y se corta en cuadros.
En un sartén se vacía el aceite o la manteca, se acitrona la cebolla, se agrega el tomate, las calabacitas, el chile verde, el elote, la sal y la pimienta; se mezcla todo y se deja cocinar a partir de que comienza a hervir de 15 a 20 minutos, después se agregan la leche o crema y el queso, se revuelve todo, se apaga y listo.